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Ruta 05 · Papúa Nueva Guinea
El meridiano de Chimbu
El tesoro escondido, la calidez, la claridad y la complejidad tropical.
La ruta y el origen
Dónde comienza esta ruta
Escondida en lo profundo de las escarpadas tierras altas de Papúa Nueva Guinea se encuentra la provincia de Chimbu, un lugar donde el tiempo se ralentiza y la naturaleza lo dicta todo. A 1.350 m, los cafetos crecen bajo un equilibrio único de humedad tropical y aire fresco de montaña, lo que permite que las cerezas maduren lentamente y desarrollen azúcares más ricos y compuestos de sabor complejos. Los suelos volcánicos, las abundantes lluvias y la biodiversidad crean el entorno perfecto para un café con profundidad y vitalidad.
El proceso · Totalmente lavado · secado al sol
De la cereza al grano
En Chimbu, el café es cultivado por pequeñas cooperativas dispersas en valles remotos. El proceso comienza con la recolección a mano de solo las cerezas más maduras en su punto óptimo. Luego, los granos se lavan completamente con agua fresca de montaña, un método meticuloso que resalta la claridad de los sabores naturales del café, antes de secarse cuidadosamente al sol en lechos elevados bajo el sol de las tierras altas, mejorando el equilibrio y la dulzura.
El perfil de taza
En la taza
Un perfil rico y reconfortante se despliega en cada sorbo. Espere una taza bellamente equilibrada donde la dulzura se encuentra con una acidez sutil y refrescante, brindando calidez e intriga. Esta ruta presenta una dulzura suave a caramelo y matices de miel dorada, completamente realzados por una brillante complejidad de frutas tropicales.
Datos de ruta
Transparencia total, de la granja a la taza
Región
Provincia de Chimbu
Altitud
1350 m
Variedades
Típica · Arusha · Borbón
Proceso
Totalmente lavado · secado al sol
Formulario
Grano entero
Nuestra sugerencia de preparación
Ideal con Filtrado (Chemex / V60) · Máquina de espresso
Espresso Machine
Pour Over (V60)
Chemex
Por qué nos encanta así
Un método de filtro de papel, como el Pour Over, realza maravillosamente las brillantes notas de frutas tropicales y el equilibrio limpio general de la taza. Alternativamente, extraer este café como espresso produce un shot notablemente dulce y bien redondeado con una complejidad en capas, destacando perfectamente sus suaves matices de caramelo y miel dorada.
Se vende en grano entero: muélelo justo antes de prepararlo para obtener el máximo sabor.
Ruta 05
Papúa Nueva Guinea
Caramelo - Miel - Fruta
En grano · Tostado al momento
$24.99